La carte

Saveurs gastronomiques

La carte

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Menu carte

Entrée & Plat €55.00
– ou –
Plat & Dessert €58.00
(hors suppléments)

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Menu carte à €64.00

Entrée, Plat & Dessert
(hors suppléments)

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Entrées

  • L'entrée à la carte 16.50

  • Cassolette d’escargots à l’anis vert

  • Ris de veau meunière, marmelade de brocolis bouillon au citron confit

  • Soupe de carottes à l’orange ,foie gras et émulsion au cumin

  • Gambas à la plancha, purée de betteraves, bouillon de coco

  • Oeuf poché en meurette

  • Terrine de caille au foie gras pistachée

  • Saumon fumé maison «Label Ecosse » au sel de Guérande

  • Plat signature

    Le foie gras terrine au cinq poivres

    supplément de €4.00

  • Langoustines rôties sur lit d’épeautre, basilic Taï

    supplément de €2.00

  • Os à moelle sur toast de pain campagne

Plats

  • Le plat à la carte 31.00

  • Plat signature

    Tournedos Rossini, galette de pommes de terre, truffe Mélanosporum

    Supplément de €8.00

  • Sole meunière, purée à l’huile d’olive

    Supplément de €12.00

  • Saumon cuit en basse température, pâtes de Sarrazin émulsion de palourdes

  • Porc noir de Bigorre, jus court, compotée de figues sur toast et copeaux de parmesan

  • Foie de veau en meunière pain d’épices au tabac de cuisine

  • Cassolette de canard «mulard» ris de veau coulis de truffe

    supplément de €4.00 au menu

  • Thon sushi à la plancha, purée de pois chiche à l’huile d’olive

  • Dos de cabillaud, sa purée au basilic et jus de volaille

  • Suprême de volaille jaune poêlé, et ses légumes verts

  • Garniture supplémentaire

    supplément de €5.00 au menu

Desserts

  • Le dessert à la carte 11.50

  • Le soufflé à l’orange confite et Cointreau

  • Le royal de litchi framboisé et son sorbet

  • Soufflé à la pomme « Chanteclair » et au Calvados

  • Religieuse au Kalamansi ,râpée de la main de Bouddha

  • Crème brulée à la lavande

  • Tarte au chocolat « Guyaquil» tuile noisettes caramélisées

  • Paris Brest praliné noisettes et sauce grains de cafés

  • Cheese cake, nectar de griottes, spéculos et sauce chocolat blanc

  • Mille-feuille aux amandes caramélisées

  • Glace et sorbet de Mr Maman « artisan glacier »

 

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Et plus encore à découvrir

La carte s’agrémente de plats variants au fil des saisons, tels que l’entrecôte Simmental au sel de truffe ou la Côte de boeuf de Galice « maturée » 40 jours.
Réservez dès maintenant votre table pour découvrir l’ensemble des plats préparés par Thierry Chauvel

Menu de groupe

Pour les groupes de 10 personnes et plus, nous pouvons composer un menu sur mesure. Pour plus d’informations, contactez-nous.

Contact | Réservation

Menu du soir

Menu du soir

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Menu à €49.00

Entrée, plat & dessert

Servi au dîner

Du lundi au vendredi

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Entrées

  • Terrine de caille, foie gras, pistaches et fine salade

  • Velouté de carottes à l'orarnge, éulsion au cumin

Plats

  • Saumon "label Écosse" cuit en basse température, pâtes de Sarrazin bouillon de palourdes

  • Contre-filet poêlé jus court de boeuf, gratin dauphinois

Desserts

  • Pain perdu pommes poires, sauce chocolat blanc

  • Crème brulée à la lavande et miel

Vins

La cave

Des vins d'exception

  • Champagne

    Bouteille

  • Champagne Brut Millesime 2004

    Blanc

    €100.00

  • Champagne Réserve Brut

    Maison de Castelnau | Blanc

    €85.00

  • Deutz Brut Classic

    Deutz | Blanc

    €105.00

  • Castelnau Brut

    Maison de Castelnau | Rosé

    €88.00

  • Deutz Rosé

    Deutz | Rosé

    €120.00

  • Blanc Pétillant

    Bouteille

  • Bau de Provence

    Blanc Pétillant

    €42.00

  • Vins Blancs

    Bouteille

  • Kritt Pinot Blanc

    2010, Alsace AOC - M. Kreydenweiss

    €46.00

  • Chateau Bouscaut Grd Cru Classé de Graves

    2008, Pessac Léognan AOC - Lurton

    €71.00

  • Rully AOC

    2009, Côte Chalonnaise - Maison Deux Montille

    €48.00

  • Vins Rouges

    Bouteille

  • Baron de Brane

    2010, Margaux AOC - Henri Lurton

    €85.00

  • Chateau Mirebeau

    2010, Oessac Léognan AOC - C. Dubrey

    €56.00

  • Les Tourelles de Longueville

    2000, Pauillac AOC

    €111.00
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nous servons également des vins au verre, sélectionnés par le chef : une belle sélection de vin pour vous faire découvrir de petits vignerons.

Nous disposons aussi d’une grande sélection de whiskys et digestifs.